早餐厅厨师

职位描述

酒店早餐厅厨房的工作职责会根据不同岗位有所区分，以下为你详细介绍常见岗位的主要职责：
厨师
• 根据菜单和客人需求，负责早餐热菜、凉菜、面食、糕点等各类食品的烹制工作，确保食物口味符合标准，品质优良。
 • 掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，保证菜品质量稳定，不断提高烹饪技艺和创新能力。
• 厨师进行食材的验收工作，检查食材的新鲜度、质量和数量，对不符合要求的食材及时上报处理。
 • 合理使用食材，避免浪费，根据当天的用餐人数和销售情况，准确预估食材用量，提前做好准备工作。
• 负责保管和使用烹饪所需的调料和辅料，确保调料的质量和卫生，定期清理和补充调料库存。
• 保持工作区域的清洁和整洁，每天对炉灶、操作台、厨具等进行清洗和消毒，定期对厨房设备进行保养和维护。
• 遵守厨房卫生管理制度，严格执行食品卫生安全标准，确保个人卫生和着装整洁，
厨工
• 负责酒店厨房的日常食材准备工作，包括洗菜、切菜、配菜、腌制等，确保食材符合卫生标准和厨师的要求。
• 根据菜单和厨师的安排，提前准备好所需的食材和调料，保证烹饪工作的顺利进行。
• 协助厨师进行食材的加工和处理，如肉类的分割、鱼类的宰杀等。
• 按照规定的程序和标准，清洗和消毒餐具、厨具和厨房用具，确保餐具的清洁卫生和完好无损。
 • 负责餐具的分类存放和管理，及时补充和更换餐具，保证餐厅的正常使用。
 • 保持厨房工作区域的清洁与卫生，每天对地面、墙壁、水槽等进行清扫和擦拭，定期对厨房进行全面的大扫除。
• 清理厨房的垃圾和废弃物，按照规定的时间和方式进行处理，保持厨房环境的整洁和卫生。
 • 协助厨师进行厨房设备的清洁和维护工作，如炉灶、烤箱、冰箱等的清洁和保养。

工作环境