餐饮店长

职位描述

### **一、日常运营管理**
1. **门店运营统筹**
   - 制定并优化标准化操作流程（SOP），监控门店各环节执行（前厅服务、后厨出品、清洁维护等）。
   - 处理突发问题（如设备故障、客诉升级），确保营业秩序稳定。
2. **目标与计划执行**
   - 分解公司年度经营目标，制定月度/周度业绩计划，监控营业额、客单价、翻台率等核心指标。
3. **数据化分析**
   - 定期分析销售报表、成本报表、顾客反馈数据，针对性调整运营策略。


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### **二、团队管理**
1. **人员配置与培训**
   - 负责员工招聘、面试及录用，搭建合理岗位架构（服务员、厨师、收银等）。
   - 组织岗前培训（服务礼仪、产品知识、安全操作）及定期技能考核。
2. **排班与绩效**
   - 科学排班（兼顾高峰时段人力调配与成本控制），制定绩效考核方案，激励团队士气。
3. **文化建设**
   - 塑造积极团队氛围，解决员工矛盾，定期组织例会和团建活动。


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### **三、客户服务管理**
1. **服务质量监督**
   - 巡查服务环节，确保服务响应速度、话术规范（如投诉处理流程）。
   - 设计满意度调查，收集顾客反馈（口味、环境、服务等），推动改进。
2. **会员与社群运营**
   - 管理会员体系，策划社群互动（如微信群福利、线上活动），提升复购率。


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### **四、成本与财务管理**
1. **成本控制**
   - 监控食材损耗率，优化采购计划，审核供应商报价。
   - 管控水电、人力等支出，制定节能降耗措施。
2. **库存管理**
   - 定期盘点原材料、餐具等库存，避免过期或短缺。
3. **财务合规**
   - 监督每日收银对账，确保资金安全，配合总部财务审计。


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### **五、营销与品牌管理**
1. **活动策划**
   - 执行总部营销方案，策划本地化促销（节日套餐、线上团购）。
   - 管理线上平台（美团、饿了么、抖音）的运营与评价回复。
2. **品牌形象维护**
   - 确保门店装修、员工形象符合品牌标准，提升社区口碑。


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### **六、安全与合规管理**
1. **食品安全**
   - 严格执行食安法规，监督后厨操作（原料储

工作环境