前厅经理

职位描述

 
1. 团队管理与培训
 
人员调配：合理安排服务员、领班、迎宾员等岗位的工作排班，确保各时段人力充足。
 
培训督导：组织服务标准、礼仪、食品安全等培训，定期考核员工表现，提升团队专业度。
 
团队建设：解决员工矛盾，激励团队士气，营造积极工作氛围。
 
2. 顾客服务管理
 
投诉处理：及时解决顾客投诉，处理突发情况（如食物短缺、设备故障等），确保顾客满意度。
 
体验优化：监督餐台陈列、餐具补充、清洁卫生等细节，维护用餐环境舒适度。
 
3. 运营协调与执行
 
开餐准备：检查餐台布置、设备运行（如保温设备）情况，确保开餐顺利。
 
跨部门协作：与后厨、采购、仓储部门沟通，协调菜品供应、餐具补给及库存管理。
 
流程优化：分析服务瓶颈（如取餐排队、收盘效率），提出改进方案。
 
4. 卫生与安全管理
 
食品安全：监督餐具消毒、餐台卫生，确保符合卫生防疫标准。
 
安全检查：排查安全隐患（如地面湿滑、消防通道堵塞），组织应急演练。
 
5. 成本与绩效控制
 
损耗管理：监控食材浪费、餐具破损，制定节约措施。
 
经营分析：统计翻台率、客流量、顾客反馈等数据，协助制定营销策略。
 
6. 行政与制度执行
 
制度落实：执行公司规章制度，如员工考勤、着装规范、服务流程。
 
文档管理：记录交接班日志、投诉案例、培训档案等。
 
 
关键能力要求
 
沟通协调：擅长与顾客、员工及跨部门沟通。
 
应变能力：能快速处理客诉或突发事件（如食物中毒、停电等）。
 
行业知识：熟悉自助餐服务特点（如高峰期管理）
 
典型考核指标
 
顾客满意度评分
 
卫生检查达标率
 
员工流失率

工作环境