招聘潮汕汤粉面后厨主管

职位描述

一、招聘简介：潮汕汤粉面厨师长（急聘）​ 岗位名称​ 潮汕汤粉面厨师长（门店后厨负责人）​ 核心亮点​ 薪资结构：6500 元 / 月底薪 + 3500 元 / 月绩效奖金（综合 10000 元 / 月）​ 福利保障：包吃包住（独立住宿 / 员工餐）+ 月休 4 天 + 节日福利 + 门店盈利分红（可选）​ 核心权限：后厨人员调配、技术标准制定、食材采购建议全授权，老板全力支持团队整顿​ 岗位职责 风味与品控核心：主导潮汕汤粉面核心技术落地，包括汤底熬制、食材处理（如牛肉刀工、丸类制作）、酱料调配，确保出品 100% 贴合潮汕传统风味，解决当前出品不稳定问题；​ 人员管理：整顿后厨纪律，制定岗位职责与执行标准，培训非专业员工掌握潮汕风味烹饪技巧，杜绝消极怠工、对抗管理，打造高效执行团队；​ 成本与损耗控制：优化食材采购标准、存储方式、加工流程，严格控制食材损耗，降低后厨运营成本；​ 新品研发：基于潮汕风味，定期研发适配门店的新品（如潮汕小吃、季节限定汤粉面），提升门店竞争力；​ 标准化建设：制定全套后厨 SOP（食材克重、烹饪时间、汤底配比等），确保所有员工按标准操作，出品统一；​ 日常管理：负责后厨排班、卫生监督、设备维护，协调前厅与后厨配合，提升出餐效率。​ 任职要求（硬性 + 核心能力）​ 硬性要求：潮汕籍贯（确保对本土风味的深刻理解，非潮汕籍贯需提供 3 年以上潮汕汤粉面主厨经验证明）；​ 技术能力：精通潮汕汤粉面全流程制作（汤底、配料、主食、酱料），能独立解决风味偏差、食材处理不当等问题；​ 管理能力：有 2 年以上餐饮后厨管理经验，具备员工培训、纪律整顿、团队激励能力，能应对消极怠工、对抗管理等团队问题；​ 执行力：雷厉风行，能快速落地标准化流程，接受短期驻店盯岗（1-2 个月），确保门店出品与管理快速改善；​ 加分项：有潮汕小吃（如牛肉丸、鱼丸、蚝烙）自制经验，或曾成功整顿过涣散后厨团队。

工作环境