厨师长

职位描述

【任职资格与技能要求】：
1:年龄要求：28周岁*****
2:工作经验：3年同岗、同级、同期管理职位经验，餐饮从业经验不低于6年以上
3:专业技能：熟悉会简单操作ppt、word的文档、Excel表格，熟悉切有效执行操作流程（sop），擅长成本核算与菜品问题、店面管理问题总结
4:职业素养：身体健康及有有效期北京食品健康证，责任心、执行力抗压能力、沟通能力强，无不良嗜好思想积极正面，可接受外派
5:任职要求：需提供上份工作离职证明

岗位职责：
【厨房运营管理】：
1:全面负责厨房日常运作，包括人员调配、工作流程安排及跨部门协作
2:制定并执行厨房工作计划、卫生管理制度及安全操作规范培训，确保食品安全达标
3:熟悉厨房内部所有岗位工作内容及流程，根据公司运营标准，为客人提供高标准的产品及用餐体验
4:管理厨房内部日常运营管理工作，并达到良好的QC水准
5:确保员工考勤等公司政策和管理规定严格执行（员工餐/住宿、请假、休假规定等）
6:保障、了解厨房各个设备设施的清洁及保养，确保有效使用及维护
7:善于且了解有效执行检查储存原材料及食品质量、数量使用标准，发现问题及时上报及解决
8:督导食品原材料的使用及管理，合理控制食材成本，保持对厨房内规范的巡视，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力及工作效率
【出品与质量控制】：
1:监督菜品制作出品，确保出品口味、摆盘、出餐速度符合标准sop
2:定期检查原材料验收，储存及使用情况，杜绝浪费，保障出品一致性
【成本与库存管理】：
1:主导食材订单计划，把控食材进货质量、价格，合理控制厨房食材成本
2:组织每日、每周、每月盘点：准确掌握库存量，优化原材料使用效率
【团队建设与培训】：
1:负责团队人员的招聘、培训、考核与激励，提升整体团队技术水平
2:根据员工专长合理分配岗位，组织技术交流与岗位培训

工作环境