餐饮店长

职位描述

店长的工作：1（每天开门营业），桌子、椅子摆放整齐美观吗？地板上面有污渍和异物掉落吗？卫生不能有死角。2（定期安排员工的培训）。不管是前台还是后台，是收银还是洗碗工，都应该说得出自己家菜品的配料。另外服务礼仪需要培训，这个自不用说了。3（每天坚持巡台）面向公众的服务行作为第一线的管理人，餐厅店总是不离场的。当顾客投诉时，当顾客发生意外，摔倒、晕倒，或顾客与顾客之间，顾客与店员之间发生矛盾，店总必须马上到场处理。
4:对老板负责
关心营业额、成本、费用、毛利等核心数据，设计合理KPI，保证经营利润二、对员工负责
5:关心前厅后厨的每个岗位，对有能力的人要重用，使团队保持激情活力
6、对顾客负责
顾客永远是对的，让顾客吃得放心，吃得满意，服务好每一种类型的客户
6对社会负责
保证餐厅经营价值观要正，服务消费者回馈社会，为餐厅树立良好的口碑 7最后就是如何管理厨房：每天店检查。确保厨房和洗碗间都备有消毒液，监督员工使用消毒液洗手，检查厨房卫生情况，确保符合卫生防疫要求。
检查厨师长工作。与厨师长讨论餐厅营业所需的食材、调料等，确保厨房有足够的准备。
试吃菜品。每天至少试吃一次当天的菜品，以确保食品的质量和口感。
检查消防隐患。定期检查灭火器和消防栓等设施，确保它们处于良好状态。
员工培训。定期安排员工培训，包括服务礼仪和消防安全知识。
在岗巡视。密切关注顾客反馈，及时处理顾客投诉或问题。
成本控制。与厨师长共同分析经营成本，采取有效措施控制成本。
协调沟通。负责厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作。
安全管理。负责所辖范围内的安全管理工作，包括提供安全的就餐环境和安全的工作环境。
设备维护。监督门店商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等。

工作环境