凉菜厨师

职位描述

一、岗位 
凉菜厨师
二、部门 
厨房部
三、直接上级 
厨房主管
四、岗位职责 
熟练掌握凉菜菜品的制作程序与标准，提供令顾客满意的菜品。
五、主要工作任务 
1.熟练掌握各种原料验收标准，并根据申购单对原料进行验收，不符合质量的原料及时上报；
2.做好当餐餐前原料准备、设备设施的检查、餐厨用具的整理等，原材料分类封装保鲜盒放入冰箱待用，确保开餐正常运行；
3.熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合要求；
4.按菜品标准及制作方法餐中制作凉菜菜品，在保证菜品质量的前提下，提升出品速度；
5.负责开餐前客区自助料台的准备及餐中补充，确保备量充足；
6.随时保持岗中卫生，并完成餐后收尾工作，包括：剩余原料收捡、分类封装入冰箱、操作区域的清洁、自助料台收检等；
7.每日检查各种设备设施运行状态，定期对所使用的设备、灶具、用具进行清洁保养，杜绝安全隐患；
8.协助上级完成月度盘点工作，使用准确计量方法，避免目测；
9.严格遵守安全与卫生管理规定，并严格执行所辖区域卫生的相关规定，杜绝食品安全隐患；
10.合理使用能源，减少不必要消耗，避免浪费；
11.参加公司及门店组织的学习，以提高专业技术水平，确保符合资质要求和本岗的岗位职责；
12.执行会议制度，参加厨房例会和门店内组织的各项会议；
13.与厨房员工保持良好的沟通，与同事和睦相处；
14.服从上级的其它工作安排。
注：商场店 上班时间：9:00-14:00 17:00-21:00

工作环境