厨师（员工食堂）

职位描述

一、任职资格 1. 25-55周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染病史及不良嗜好。 2. 有3年及以上厨师工作经验，熟练掌握家常菜烹饪技巧，能独立完成餐食制作，会特色菜品者优先。 3. 熟悉食材特性及厨具使用维护方法，具备基本安全操作意识。 4. 责任心强、细致吃苦耐劳，具备良好抗压能力、团队协作精神，服从管理。 5. 注重卫生，有良好个人卫生习惯及职业素养，严格遵守厨房规章制度。 6. 作息时间：8:00-18:00*****法定节假日排班休。 二、岗位职责 1. 全面管理厨房日常工作，遵守岗位及食品安全规范，统筹菜品规划与烹饪，把控口感、品相及卫生；做好成本管控，调料食材少量多取，瓶装/灌装调料不超量倒入其他容器，杜绝浪费与二次污染，规范操作。 2. 负责库存食材全流程管理，核查入库食材资质，按规范分类存放，做好库存台账、盘点及归档；负责库房锁存，每日下班前检查锁门，及时上报食材异常，协助优化采购方案。 3. 负责厨房电器、厨具、工具的保管与维护，排查设备故障并及时处理或上报；监督落实清洁消毒规范，做好烹饪区域、餐厅及厨具餐具消毒，留存记录，杜绝交叉污染。 4. 管理帮厨工作，分配任务、指导规范操作，纠正不规范行为，协调解决工作问题，提升厨房工作效率与食品安全水平。 5. 把控食品安全各环节，每日下班前检查卫生、调料及剩余食品密封保存、厨余垃圾清理等，排查隐患；带头遵守个人卫生要求，规范佩戴防护用品。 6. 服从上级调度，参与菜品优化创新，调整菜品供应节奏，妥善处理厨房突发情况，保障工作有序开展。

工作环境