杀鱼工

职位描述

杀鱼工岗位职责
一、主要工作内容
1. 严格按照操作规范完成鱼类宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、清洗、分割等工作，保证处理干净、无残留、无异味。
2. 熟练掌握不同鱼类的处理技巧，根据顾客需求进行切块、切片、整条处理等定制化加工，确保切割标准、大小均匀。
3. 负责工作区域内鱼池、杀鱼台、刀具、砧板、容器等工具的清洁、消毒与保养，保持环境整洁卫生，符合食品安全要求。
4. 做好鱼类的日常养护，定时检查鱼池水质、供氧、水温，及时清理死鱼、残饵，保证鲜活鱼类存活率。
5. 准确核对鱼类品种、数量，做好进出货记录，配合完成称重、打包、标价等辅助工作。
6. 妥善处理加工过程中的鱼鳞、内脏等垃圾，做到日产日清，保持下水道通畅，无堵塞、无异味。
7. 文明服务，耐心接待顾客，主动解答顾客关于鱼类处理、烹饪的简单咨询，提升服务满意度。
8. 严格遵守门店安全操作规范，正确使用刀具、水电等设备，杜绝安全事故发生。
二、任职基本要求
1. 身体健康，持有有效健康证，讲究个人卫生，无不良嗜好。
2. 熟悉各类淡水鱼、海水鱼的特性与处理方法，有相关杀鱼、水产加工经验者优先。
3. 动手能力强，动作麻利，效率高，能适应早班、水产岗位潮湿环境。
4. 责任心强，服从管理，遵守门店规章制度，具备良好的服务意识与团队协作精神。
5. 了解基本食品安全知识，能自觉执行卫生操作标准。

工作环境