丁板

职位描述

岗位职责：【丁板】
1.负责每天原材料的准备工作，按照标准有计划的安排原料加工的数量和质量；
2、严格按照标准执行开市和收尾工作；
3、检查原材料是否新鲜，主料、配料（辅料）是否齐全，分量是否准确，清洁卫生是否符合标准；
4、严格把好卫生关，做好刀具、用具、案台、冰箱及环境的清洁；
5、做好冰箱、仓库管理，做到所有调料、加工半成品全部先进先出，保持食品原料的新鲜度；
6、备用蔬菜要摆放整齐，经常检查防止腐烂，保持无虫、无污、无沙，无枯叶，无异物；
7、遗弃物如菜根、皮、叶、内脏等，要及时清理，放入专用容器（垃圾桶）内，不积压不泄漏；
8、严格做到一单一配，单跟菜走，无错配少配等漏单情况，协调打荷、锅台、蒸笼确保每张台能10分钟内出菜,45分钟内全出齐；
9、负责每日食材、货物的申购单填写，呈报厨师长审核；
10、熟练掌握厨房设施设备的使用方法，避免造成安全事故；
11、与厨房其他岗位配合协作，积极完成厨师长安排的各项工作；
12、每日开市前准备工作检查：半成品品质、半成品加工、区域清洁、设备运行正常等，严格杜绝变质食物上到餐桌；主动与顾客、同事、上级见面招呼问好；

任职要求：
1. . 熟悉各类菜品，有相关工作经验者优先。
2. 具备良好的团队合作精神，能够带领团队达成目标。
3. 对工作认真负责，注重细节。
4. 能够适应快节奏的工作环境，具备良好的抗压能力。

工作环境