西餐厅运营经理

职位描述

岗位亮点
 
执掌高端威士忌主题西餐厅核心运营，兼具西餐精致体验与威士忌文化沉浸感，主导业绩增长与品牌质感升级，享行业领先薪酬+威士忌品鉴特权+清晰晋升通道！
 
核心职责
 
1. 全面统筹餐厅日常运营，制定年度经营计划、业绩目标及预算方案，带领团队达成营收、客单价、复购率等核心指标。
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2. 主导威士忌与西餐的融合运营，精通威士忌品类知识与侍酒标准，优化酒单结构与餐酒搭配方案，提升酒水销售占比。
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3. 负责团队管理，涵盖服务、吧台、后厨协作团队的招聘、培训、考核与激励，搭建专业高效的协作氛围，强化服务礼仪与威士忌专业素养。
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4. 严控服务品质与食品安全，制定标准化服务流程（含迎宾、点单、上菜、侍酒、结账），处理客户投诉与突发状况，提升客户满意度与忠诚度。
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5. 优化成本管控体系，监控食材、酒水采购与库存，合理排班控制人力成本，减少损耗，通过数据分析提升盈利能力。
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6. 跟踪餐饮与威士忌行业趋势，策划主题品鉴活动、套餐推广等营销方案，维护社交媒体口碑，拓展高端客群资源。
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7. 协调前厅、后厨、采购等部门联动，确保场地环境、灯光氛围、设备维护符合高端主题餐厅标准，营造沉浸式消费场景。
 
任职要求
 
1. 大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。
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2. 3-5年高端西餐厅或威士忌酒吧管理经验，熟悉西餐运营全流程，有明确的业绩增长或客户满意度提升案例。
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3. 精通威士忌品类知识、侍酒技巧及餐酒搭配逻辑，具备专业调酒或威士忌品鉴相关资质者优先。
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4. 具备出色的团队领导力、沟通协调能力，能高效统筹多部门工作，应对快节奏工作环境与突发状况。
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5. 数据敏感度高，擅长通过经营数据优化策略，具备成本管控与营销策划能力。
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6. 热爱餐饮与威士忌文化，注重细节与品质，客户服务意识强，结果导向，抗压能力突出。

工作环境