后厨主管

职位描述

岗位职责
 1. 协助店长统筹后厨日常运营管理，负责人员排班、工作分配、考勤考核，打造高效协作的后厨团队。
​2. 制定并监督执行后厨生产标准，把控食材切配、菜品烹制、出品摆盘等环节，确保菜品口味、颜值、分量统一达标。
​3. 主导后厨成本管控工作，优化食材采购计划、把控库存余量、减少食材损耗，定期分析成本数据并提出优化方案。
​4. 严格落实食品安全与卫生规范，监督食材储存、设备清洁、操作流程合规性，确保通过市场监管部门各项检查。
​5. 负责后厨新员工的岗前技能培训与带教，传承门店菜品制作工艺，提升团队整体业务水平。
​6. 对接前厅需求，根据客流高峰调整出餐节奏，及时处理菜品相关客诉，保障顾客用餐体验。
​7. 参与新品研发与菜单优化，结合市场趋势和顾客反馈，提出菜品创新及改良建议。
 任职要求
 1. 年龄[20-45]岁，中专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先。
​2. 具备[1年以上]餐饮后厨管理工作经验，
​3. 精通菜品制作工艺，对食材特性、调味技巧有深入了解，能独立解决后厨生产过程中的各类技术问题。
​4. 具备较强的成本意识、统筹协调能力和团队管理能力，能有效激励员工、提升工作效率。
​5. 身体健康，持有健康证，熟悉食品安全相关法律法规，无不良从业记录。
​6. 能适应餐饮行业轮班、节假日工作模式，抗压能力强，责任心突出。
 晋升路径
 后厨主管 → 后厨厨师长 → 门店副店长 → 门店店长 → 区域运营经理

工作环境