前厅经理

职位描述

一、 人员管理与培训
1. 团队建设与管理：负责前厅服务团队（服务员、领班、收银员等）的招聘、排班、考勤管理。
2.  培训与发展：制定并执行前厅人员培训计划（新员工入职培训、岗位技能培训、服务标准强化、产品知识更新、公司文化宣导），确保服务品质达标。
3.  绩效评估与激励：定期进行员工绩效评估，实施有效的激励措施，营造积极向上的工作氛围。
4.  纪律管理：维护前厅工作纪律，处理员工日常工作中的问题。
二、 运营管理与品质保障
1.  餐前开档检查： 监督并亲自检查开档前各项准备工作：环境卫生、设备设施（桌椅、灯光、空调、打印机、点菜机、叫号系统等）运行状态，物料准备（餐具、一次性打包用品、调料、菜单、预订信息等前厅所需物品）、人员仪容仪表及到岗情况。确保所有环节符合公司营运标准，为顺利开餐做好准备。
2.  餐中巡查与协调：在营业高峰期进行现场巡视完善餐中做到的优质服务，监督服务流程执行情况（迎宾、点单、上菜、巡台、收银）。 及时协调处理突发状况（客诉、设备故障、人员短缺、菜品问题等）。
   确保服务效率、菜品出餐速度及整体顾客用餐体验。与后厨保持高效沟通，确保信息畅通。
   关注员工工作状态，提供及时指导和支持。
三、 顾客关系管理
1.  顾客满意度调查：
    设计并执行餐尾顾客满意度调查流程（如问卷、简短面访）。 确保有效收集顾客用餐体验的反馈。
2.  顾客回访与维护：
   对重要客户或提出意见/投诉的顾客进行有效回访，表达重视并跟进处理结果。
    建立和维护良好的顾客关系
3.  客诉处理：
     作为现场最高负责人，及时、专业、妥善处理各类顾客投诉，化解矛盾，并分析原因进行内部改进。
 四、 安全与收尾管理
1.  收档安检：
      监督并执行营业结束后的收档流程。
      负责全面的安全检查：水电煤气阀门关闭、门窗锁闭、消防通道畅通、设备断电、核对当天营业额同时收银台现金/票据安全存放等， 确保无安全隐患后方可离店。
2.  物料盘点与交接：
     监督当日物料（如未使用完的特定调料、小吃、冷饮物料等）的盘点与保管。
     完成收银对账及交接班记录。
五、 数据分析与策略优化
1.  每周营业数据分析：
2.每半月的工作汇报视频会议；
3.每季度的管理层PPT总结分析会；

工作环境