薪资范围: 5000-6000元/月
固定底薪: 5000元/月
发薪日期: 15
许茁野
天津市武清区成友烧烤店（个体工商户）
薪资详情
职位描述
烧烤店的切配凉菜在卫生、口感、操作规范等方面有明确要求，具体如下： 一、食材处理要求 • 新鲜度：选用新鲜、无变质的食材，蔬菜需洗净沥干，肉类（如卤味、凉拌肉）需彻底煮熟，避免生食风险。 • 分类处理：生熟食材的刀具、砧板、容器必须严格分开，避免交叉污染；海鲜、肉类、蔬菜等不同种类食材也需分开处理。 二、切配规范 • 刀工均匀：根据凉菜种类切配成合适形状，如黄瓜切条、木耳切丝、藕片切薄片等，保证大小均匀，方便食用且美观。 • 卫生操作：操作人员需戴一次性手套、口罩，指甲修剪干净，避免手部直接接触食材；刀具、砧板使用前后需清洗消毒。 三、调味与储存 • 调味适中：根据凉菜特性调配口味，避免过咸、过辣或过油，同时保证调味均匀，如凉拌菜需充分拌匀。 • 储存条件：切配好的凉菜需在冷藏环境（0-4℃）存放，避免长时间室温放置（尤其是夏季），存放时间不宜超过4小时，当天未售完的需妥善处理，不建议隔夜售卖。 四、安全与合规 • 遵守食品安全相关规定，定期对操作区域、工具进行消毒；凉菜制作人员需持健康证上岗。 这些要求既能保证凉菜的口感和卫生，也能降低食品安全风险，提升顾客食用体验。
工作环境
门店基本信息
店铺名称：天津市武清区成友烧烤店（个体工商户）
所在行业：超市/零售
店铺规模：50-99人
店铺福利
