煮面师傅

职位描述

一、调料调配与标准化操作

	1.	精准配比：严格按照品牌配方标准，准确调配麻辣烫汤底、酱料、蘸料等调料，确保每份出品口味统一、稳定。

	2.	创新优化：结合顾客反馈与市场趋势，协助研发新口味调料，提升产品竞争力。

	3.	品质把控：每日检查调料新鲜度与保质期，避免使用变质或过期原料；监督调料储存条件（如冷藏、防潮），防止污染。

二、煮制与出餐管理

	1.	高效煮制：熟练操作煮锅、烫菜机等设备，根据食材特性（面条、蔬菜、丸子等）精准控制煮制时间与火候，确保口感适宜。

	2.	个性化服务：根据顾客点餐需求（如辣度、麻度、口味偏好）灵活调整调料用量，提升顾客满意度。

	3.	出餐质检：检查每份麻辣烫的食材搭配、汤汁浓度、卖相，剔除不合格产品，保障出餐品质。

三、成本与库存管理

	1.	成本控制：合理使用调料与食材，避免浪费；统计每日调料消耗量，分析成本占比，提出降耗建议。

	2.	库存管理：定期盘点调料库存，及时申请补货；遵循“先进先出”原则，减少过期损耗。

四、设备与卫生管理

	1.	设备维护：负责煮制设备、调料容器的日常清洁与保养，发现异常（如温控失灵、设备异响）及时报修。

	2.	卫生安全：严格遵守食品安全规范，每日清洁工作区域，消毒工具与容器，确保操作环境符合卫生标准。

五、协作与培训

	1.	团队协作：与配菜员、收银员、店长保持沟通，及时反馈食材、调料短缺或设备问题，保障出餐效率。

	2.	新人带教：协助培训新员工掌握调料配方、煮制流程及设备操作，提升团队整体技能水平。

工作环境