薪资范围: 5000-7000元/月
发薪日期: 20
张乃元
天津市桃子铁建餐饮管理有限公司
薪资详情
职位描述
1. 原料验收与初检 • 对所有到货蔬菜、肉类、水产进行数量、质量、新鲜度验收，发现腐烂、变质立即退货 2. 分拣、清洗与消毒 • 按照“先洗后切”原则，去除泥沙、虫卵，必要时用盐水或消毒液浸泡 3. 标准化切配 • 依据菜品SOP要求，将原料切成丝、丁、片、条、块、粒等规格，确保刀口均匀、出成率稳定 • 对需腌制、上浆、滑油的原料进行预调味、分袋包装，便于炉台快速取用 4. 分类储存与保鲜 • 严格执行“生熟分开、荤素分开、干湿分开”，标明品名、切配时间、保质时限，并定时检查冰箱（0-4℃）、冰柜（-18℃）温度。 5. 成本与数据管理 • 记录每批原料的重量、出成率、损耗率，协助厨师长做日盘点、周分析和月结成本核算。 6. 清洁与设备维护 • 每餐结束后执行“落手清”：案板、刀具、周转筐、地面、排水沟彻底清洗并消毒；发现设备异常及时报修。
工作环境
门店基本信息
店铺名称：天津市桃子铁建餐饮管理有限公司
所在行业：超市/零售
店铺规模：50-99人
店铺福利
