店长

职位描述

一、门店日常运营管理

	•	全面负责门店日常运转，包括开店前准备（检查食材储备、设备调试、环境卫生等）和闭店后收尾（安全检查、账务核对、当日工作总结等）。

	•	统筹菜品管理，关注菜品质量与口味稳定性，协调后厨与前厅的出餐节奏，确保上菜效率，同时根据顾客反馈和市场趋势，参与菜品优化或上新建议。

	•	监督门店服务流程，确保前厅服务规范（如迎宾、点单、上菜、结账等环节），及时处理服务中的突发问题（如漏单、错单等）。

二、团队管理与培训

	•	负责门店员工（前厅服务员、后厨厨师等）的招聘、排班与考勤，合理分配岗位任务，保障人力高效利用。

	•	组织员工培训，包括服务礼仪、产品知识（如菜品成分、特色等）、操作技能（如收银系统使用、基础应急处理等），提升团队综合能力。

	•	维护团队氛围，通过日常沟通、激励机制（如评优、绩效奖励等）激发员工积极性，协调员工间矛盾，增强团队凝聚力。

三、顾客关系维护

	•	主动与顾客沟通，收集顾客对菜品、服务、环境的反馈，及时记录并针对性改进；对顾客投诉或不满，第一时间响应并妥善解决（如退换菜、合理补偿等），提升顾客满意度和复购率。

	•	维护老顾客关系，可通过会员体系、节日问候等方式增强粘性；同时关注新顾客体验，引导其成为回头客。

四、成本控制与业绩提升

	•	参与制定门店销售目标，通过分析日均客流量、客单价等数据，制定促销策略（如节日活动、套餐优惠等），推动业绩达成。

	•	控制门店成本，包括食材损耗（监督食材储存、减少浪费）、人力成本（合理排班避免人力冗余）、能耗成本（水电等资源节约）等，确保利润空间。

	•	定期核对门店账务，确保营收、支出记录清晰准确，配合上级或财务部门完成对账工作。

五、安全与合规管理

	•	严格落实食品安全规范，检查食材采购渠道（确保资质合规）、储存条件（如冷藏温度等），监督后厨卫生（餐具消毒、操作台清洁等），避免食品安全问题。

	•	负责门店安全管理，包括消防设施检查、用电用气安全、防盗防骗等，组织员工进行安全演练，确保门店无安全隐患。

	•	遵守餐饮行业相关法规（如卫生许可、营业执照等），确保门店合规经营，配合相关部门的检查工作。

六、其他辅助工作

	•	定期向上级汇报门店运营

工作环境