火锅厨师

职位描述

岗位职责
 
1. 汤底研发与制作：根据门店特色或菜单要求，精准调配各类火锅汤底（如麻辣锅、清汤锅、番茄锅等），把控汤底的口感、浓度和风味稳定性。
 
2. 食材处理与加工：负责火锅食材的清洗、切配、腌制等预处理（如肉类切片、蔬菜摆盘、丸子加工等），确保食材新鲜、规格统一。
 
3. 出品把控：按照标准流程制作火锅相关菜品，控制分量和摆盘美观度，保证出餐速度与质量。
 
4. 食材管理：协助进行食材的验收、存储和盘点，合理规划用量，减少浪费，确保食材新鲜安全。
 
5. 厨房卫生与安全：保持工作区域清洁，定期清理厨具、灶台，遵守食品安全规范，确保操作符合卫生标准。
 
6. 配合团队工作：与前厅服务人员沟通，了解顾客需求（如调整辣度、汤底浓度等），协助优化菜单或改进菜品。
 
任职要求
 
- 具备1-3年以上火锅厨房工作经验，熟悉各类火锅汤底配方和食材处理技巧。
 
- 了解食品安全知识，掌握厨房设备的基本操作和维护。
 
- 具备良好的味觉和嗅觉，能精准把控调料用量和口味平衡。
 
- 工作认真负责，能承受高强度工作，有团队协作意识。
 
- 部分岗位可能要求具备简单的菜品研发能力，能根据季节或市场需求调整菜单。
 
核心技能
 
- 汤底调配：精准掌握香料、调料比例，保证口味稳定。
 
- 刀工技巧：熟练处理肉类、海鲜、蔬菜等食材，保证切配均匀美观。
 
- 成本控制：合理使用食材，减少损耗，控制成本。

工作环境