薪资范围: 6500-7500元/月
固定底薪: 6500元/月
发薪日期: 15
崔政
天津市武清区友政烧烤店（个体工商户）
薪资详情
职位描述
食材预处理：根据菜单和当日备料需求，对肉类、禽类、海鲜、蔬菜等原料进行清洗、切块、切片、切丝、腌制（如码味、上浆）等处理，确保食材形态统一、入味均匀（如肉类嫩化、海鲜去腥）。 • 调料与工具准备：备齐常用调味品（油、盐、酱、醋、香料等），按菜品需求提前调配复合酱料（如红烧汁、糖醋汁）；检查炒锅、炒勺、锅铲、灶台等工具设备是否正常，确保操作安全。 • 预制半成品：对部分需提前加工的菜品进行预处理（如焯水、过油、煸炒至半熟），提高正式炒制时的效率，同时把控半成品的口感和熟度。 二、菜品炒制与出品 • 火候把控：根据不同菜品的特性（如爆炒、红烧、焖煮、煎炸），精准控制灶台火力大小和加热时间，确保食材受热均匀、熟而不烂，呈现最佳口感（如爆炒类保持脆嫩，红烧类入味软糯）。 • 翻炒与调味：按照标准流程和配方进行炒制，通过颠锅、翻炒等技巧让食材与调料充分融合，精准控制盐、糖、酱、醋等调料用量，保证菜品风味稳定（如咸鲜、香辣、酸甜等口味标准）。 • 出品质量把控：炒制完成后，对菜品的色泽、口感、分量进行检查，确保符合店内标准；部分菜品需进行简单点缀摆盘，及时交由传菜员上桌，保证菜品温度和新鲜度。
工作环境
门店基本信息
店铺名称：天津市武清区友政烧烤店（个体工商户）
所在行业：厨师
店铺规模：0-20人
