切配

职位描述

墩子（切配厨师）
 
岗位职责：
 
1. 负责各类食材（蔬菜、肉类、禽类、水产等）的清洗、去皮、去骨、去内脏等前期预处理，确保食材干净卫生；
2. 根据菜品标准和厨师长要求，将食材精准切配成丝、片、块、丁、段等规定形状，保证大小均匀、分量准确；
3. 按菜单需求搭配主料与辅料，提前准备好腌制、焯水等预处理食材，配合炒锅师傅高效出菜；
4. 负责食材的分类存放与保管，定期检查新鲜度，及时处理变质食材，控制成本损耗；
5. 保持工作区域（砧板、刀具、操作台等）及工具的清洁卫生，定期消毒，遵守厨房卫生规范；
6. 协助厨房其他岗位完成备料、整理等工作，确保厨房运转顺畅。
 
任职要求：
 
1. 1年以上餐饮厨房切配工作经验，熟悉各类食材特性及刀工技巧者优先；
2. 能准确理解菜品切配标准，保证切配效率与质量；
3. 具备良好的卫生习惯和食品安全意识，严格遵守厨房操作规范；
4. 工作认真负责，手脚麻利，能适应厨房快节奏工作，有团队协作精神；
5. 身体健康，持有健康证（或能在入职后及时办理）。
 
薪资福利：
 
- 薪资：面议（根据经验定薪，高于行业平均水平）；
- 福利：包吃住、****、全勤奖、绩效奖金、节日福利、工龄工资；
- 晋升空间：表现优秀者可晋升为厨师长助理
 
期待踏实肯干、热爱餐饮行业的你加入我们的团队！

工作环境