产品总监

职位描述

产品负责人 （总部）
想成为灌汤包、小笼包美味的缔造者，引领连锁餐饮的风味潮流？我们诚邀经验丰富、技艺精湛的你加入，担任总部产品师傅，为品牌注入创新活力！
一、岗位职责
1. 产品研发创新：深入研究灌汤包、小笼包市场趋势与消费者口味偏好，主导新品研发工作，从馅料、面皮制作到汤汁调配，打造独具特色、符合市场需求的新产品，丰富品牌产品线，提升品牌竞争力。
2. 工艺流程设计：针对现有灌汤包、小笼包产品及新研发产品，制定科学、高效的标准化工艺流程，涵盖原料预处理、包制手法、蒸煮时间与火候控制等全环节，确保产品品质稳定且便于门店复制与执行。
3. 工艺优化及指导培训：定期走访各门店，收集产品制作过程中遇到的问题与员工反馈，对现有工艺流程进行分析评估，持续优化改进，解决生产效率低、品质不稳定等问题，降低生产成本，提升产品制作效率与质量。
4. 品质把控监督：参与制定灌汤包、小笼包产品质量标准，定期对各门店产品进行抽检，监督门店严格执行工艺流程与质量标准，对不符合标准的产品及时提出整改意见并跟踪整改情况，维护品牌产品形象。
5. 原料把控与协作：对灌汤包、小笼包生产所需的原料进行筛选与评估，确定原料标准，确保原料品质符合产品制作要求并提出原料优化建议。
二、任职要求
6. 专业技能：精通灌汤包、小笼包制作工艺，熟练掌握馅料调配、面皮制作、汤汁处理、包制造型等技术，具备扎实的面点制作功底；熟悉工艺与食品安全标准，能够独立完成产品研发与工艺流程设计工作。
7. 工作经验：具有3 年以上灌汤包、小笼包制作经验，3 年以上餐饮产品研发或工艺管理工作经验，有餐饮连锁企业相关工作经历者优先；成功研发过市场反响良好的灌汤包、小笼包产品者优先考虑。
8. 沟通与培训能力：良好的沟通表达能力和团队协作精神；具备优秀的培训能力，能够清晰、准确地向门店员工传授技术知识与操作要点。
9. 学习与适应能力：能够快速学习新知识、新技术，适应不断变化的市场需求与工作要求；有较强的抗压能力，能够承受产品研发与工艺改进过程中的工作压力。
10. 其他要求：有一定的数据统计和分析能力，会使用基本的办公软件（表格及文字编辑）了解门店关键产品的销售表现及客户反馈的信息搜集和统计。

工作环境