洗碗工

职位描述

1. **餐具清洗与消毒**  
   - **接收与分类**：收集餐桌、厨房的脏餐具，按材质（瓷盘、玻璃杯、不锈钢器具）分类。  
   - **预处理**：清除食物残渣（如海鲜壳、酱汁），冲洗初步污渍。  
   - **清洗**：手工或使用洗碗机（高压喷枪、消毒液）深度清洁，重点处理油腻或粘附物（如蒸鱼盘、贝类容器）。  
   - **消毒烘干**：按标准流程高温消毒，确保符合食品安全要求。

2. **清洁区域维护**  
   - 每日清洁洗碗区地面、水槽、垃圾桶，处理积水防滑。  
   - 定期清理下水道滤网，防止海鲜残渣堵塞。

3. **餐具管理**  
   - 将干净餐具分类存放至指定区域（如传菜台、备餐间），及时补充短缺。  
   - 检查破损餐具并上报，避免割伤风险。

4. **垃圾处理**  
   - 分类丢弃厨余（海鲜内脏、壳类）、可回收物，协助清运至指定点。

5. **协作支持**  
   - 高峰期协助厨师处理简单任务（如搬运食材、冲洗蔬菜）。  
   - 应对突发情况（如宴会后大量餐具堆积、设备故障时手动清洗）。

工作环境