传菜员

职位描述

准备工作

在开餐前，负责搞好区域卫生，确保餐前准备充分，包括调料、小菜及传菜工具的准备工作。


菜品传递
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误、迅速送到服务员手里。
在传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断，严把菜品质量关。
环境卫生
负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

负责环境卫生清扫，包括地面、洗手间、楼梯、走廊等，确保“五无”（无纸屑、无积灰、无积水、无污迹、无异味）。
安全与维护


安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
负责各种清洁工具定点摆放，严禁随意在楼道摆放，并注意日常保养、维修、妥善保管以延长其使用周期。
特殊情况处理


在传菜途中如遇客人，应向顾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
当客人所点的菜没有了时，可以向客人推荐同类菜肴。
纪律与服从


传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
这些职责确保了中餐厅的高效运作和顾客的优质服务体验。

工作环境