酒楼前厅经理/部长

职位描述

**粤菜酒楼前厅部长岗位职责**

 **一、服务管理与协调**
1. **统筹前厅运营**  
   - 负责酒楼前厅（含大厅、包房、迎宾区等）的日常服务管理工作，确保符合粤菜酒楼的高标准服务要求。  
   - 督导服务员执行标准化流程（如斟茶、换骨碟、上菜顺序等），突出粤菜服务的细致与礼仪。  

2. **客情协调**  
   - 跟进预订（特别是VIP、宴席客户），协调餐位安排，熟悉粤菜特色菜品以便推荐（如海鲜、烧腊、炖汤等）。  
   - 处理客人关于菜品、服务的投诉，需熟悉粤菜文化及酒楼特色，灵活化解问题。  

 **二、团队管理**
1. **培训与指导**  
   - 培训新员工掌握粤菜服务礼仪（如茶位服务、分餐技巧、菜品典故讲解等）。  
   - 定期组织服务技能演练（如婚宴/围餐服务流程）。  

2. **排班与考核**  
   - 合理分配人员，确保早茶、午市、晚市等高峰时段人手充足。  

 **三、客户关系维护**
1. **VIP接待**  
   - 熟悉熟客偏好（如茶饮习惯、菜品口味），提供个性化服务。  
   - 协助经理维护客户关系，推动回头客及宴席预订。  

2. **意见收集**  
   - 收集客人对菜品（如海鲜新鲜度、口味反馈）及服务的建议，及时反馈后厨或管理层。  
 **四、卫生与安全**
1. **监督清洁**  
   - 确保前厅符合粤菜酒楼卫生标准（如餐具无油渍、转盘清洁、茶渍及时清理）。  
2. **安全管理**  
   - 检查设备（如茶炉、消毒柜）运行情况，预防烫伤、跌倒等意外。  

 **五、与其他部门协作**
1. **厨房沟通**  
   - 协调出菜速度，尤其对耗时菜品（如老火汤、蒸鱼）需提前告知客人。  
   - 反馈客人对菜品的意见（如烧腊火候、调味等）。  
2. **与传菜部配合**  
   - 确保菜品温度及摆盘完整（如啫啫煲需高温上桌）。  

 **六、其他职责**
1. **物品管理**  
   - 监督餐具（如砂锅、蒸笼）及易耗品（如普洱茶、纸巾）的合理使用。  
2. **成本控制**  
   - 减少前厅浪费（如茶水、小食），协助降低运营成本。  

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 **任职要求（补充）**
- 熟悉粤菜文化及服务流程，了解常见菜品特点（如区

工作环境