厨师

职位描述

1.  个性化菜单设计与执行：根据贵宾的口味偏好、饮食禁忌（过敏、宗教、健康等）、季节时令和宴请主题，独立设计、调整并执行精致菜单（涵盖中西餐、融合菜系等）。 精通至少一种主流菜系（如粤菜、淮扬菜、法餐、意餐、日料等），并能灵活融合创新。 具备出色的食材鉴赏能力，严格把控食材采购源头、新鲜度和品质。
2.  高品质餐饮制作：独立完成从备料、烹饪到装盘的整个流程，确保出品达到米其林或高级餐厅水准。精通各类烹饪技法，并能根据需求制作宴会大菜、精致小食、下午茶点心、养生汤品等。对摆盘艺术有高要求，注重菜品的视觉呈现。
3.  高效灵活的厨房运营：
 高效管理小型厨房，确保工作区域整洁、卫生、安全，符合最高食品安全标准。能根据临时通知或需求变化（如客人增加、时间调整、口味变更）迅速调整菜单和备餐计划。精准控制成本，合理利用食材，避免浪费。
4.  专属服务与沟通：
 具备高度的服务意识，理解并满足高端客户的个性化需求。
5.  保密性与职业素养：
严格遵守保密协议，对业主、贵宾的隐私、生活习惯、宴请信息等绝对保密。具备极高的职业操守、诚信度和责任心。 个人形象整洁得体，符合高端私密环境要求。

 任职要求
1.  经验与技能：
    必需：至少 5 年以上总厨工作经验。
    必需：扎实精湛的烹饪技艺，精通至少一种高端菜系，并能驾驭多种菜式。
    必需：出色的菜单设计、食材采购和成本控制能力。
    必需：对食品安全、卫生规范有深刻理解和严格执行力，持有有效的健康证明。
    熟练掌握厨房设备操作和维护。

工作环境