面点师

职位描述

包包子工职位描述
 
一、岗位职责
 
1. 包制操作
熟练掌握包包子的各类手法，像捏褶、收口等，按照标准规格和造型要求，将调配好的馅料精准包入面皮，确保每个包子大小、重量均匀，褶子数量与形态达标，包制效率满足生产需求。
2. 原料衔接
与和面、调馅岗位密切配合，及时领取合格的面团和馅料，检查原料质量与状态，若发现面团发酵异常、馅料变质等问题，立即反馈，保障包制原料符合标准。
3. 卫生清洁
工作期间随时清理操作台，及时处理掉落的面团、馅料残渣；每日完成包制任务后，对工具（如擀面杖、馅勺等）、设备进行清洗消毒，保持工作区域干净整洁，防止交叉污染。
4. 质量把控
包制过程中初步检查包子质量，挑出破皮、露馅、馅料不均等不合格产品；协助蒸制人员观察包子蒸制前后状态，反馈包制环节可能影响成品质量的问题。
 
二、任职要求
 
1. 有包包子或面点制作经验，熟练掌握不同包子造型包制技巧者优先。
2. 身体健康，持有有效健康证，无影响食品制作的疾病，适应站立作业与手部频繁操作。
3. 工作细致耐心，责任心强，注重效率与质量平衡，能适应快节奏、重复性工作。
4. 具备良好的团队协作意识，服从工作安排，遵守食品卫生安全规范和车间管理制度。

工作环境