后厨人员

职位描述

💼工作岗位
刨肉师——4500以上
海鲜师——4500以上
蔬菜切配——3700以上
小吃凉菜——3700以上
锅底配料——3700以上
洗碗工——3400

✅工作要求

 食品安全与卫生

• 严格遵守食品卫生标准，所有食材必须新鲜、无变质，生熟食材要分开存放和处理，防止交叉污染。

• 厨房设备、餐具、厨具等要定期清洗、消毒，保持工作区域的清洁卫生，垃圾桶要及时清理并定期消毒。

食材处理与储存

• 按照规定的流程和标准对食材进行加工处理，确保食材的切割、清洗、腌制等环节符合要求。

• 合理储存食材，根据食材的特性选择合适的储存方式和温度，如冷藏、冷冻或常温储存，防止食材浪费。

菜品制作

• 严格按照菜品的配方和制作流程进行烹饪，保证菜品的口味、色泽、质地等符合餐厅的标准。

•确保菜品的质量稳定，同时要注意菜品的出餐速度，满足顾客的用餐需求。

设备与工具使用

• 熟练掌握厨房各种设备和工具的使用方法，如炉灶、烤箱、冰箱、刀具等，定期对设备进行维护和保养，发现问题及时报修。

• 正确使用和存放设备与工具，避免因操作不当造成设备损坏或安全事故。

团队协作

• 与传菜员、服务员等其他部门密切配合，及时了解顾客的需求和反馈，共同提高服务质量。

• 同事之间要相互协作，在繁忙时段能够相互帮助，确保厨房工作的顺利进行。

安全意识

• 遵守厨房的安全规定，注意防火、防电、防燃气泄漏等，正确使用消防器材和安全设施。

• 处理食材和使用工具时要注意个人安全，避免发生烫伤、刀伤等意外事故。

⏰工作时间
9:30—21:00

工作环境