厨师长

职位描述

工作职责
 
- 厨房管理：全面负责厨房的日常运营管理，制定并执行厨房各项规章制度和工作流程，确保厨房工作高效、有序进行。协调各岗位工作，合理安排人员分工，监督员工工作表现，进行绩效考核。
- 菜品研发与创新：根据餐厅经营方向和市场需求，定期研发新菜品，丰富菜单内容。结合季节特点和食材供应情况，对菜品进行调整和优化，确保菜品的多样性和新鲜感。
- 食材采购与管理：与供应商保持良好沟通，确保食材的质量和供应稳定性。审核食材采购计划，控制采购成本，避免浪费和积压。监督食材的验收、储存和发放工作，确保食材安全卫生。
- 质量管理：严格把控菜品质量，制定并执行菜品制作标准和规范。对菜品的加工过程进行全程监督，确保菜品的色、香、味、形符合要求。定期组织厨房员工进行菜品质量评估和改进。
- 成本控制：制定厨房成本控制计划，监控食材、调料等物料的使用情况，避免浪费和滥用。合理控制人力成本，优化工作流程，提高工作效率。定期进行成本核算和分析，提出改进措施，确保厨房经营效益。
 
任职要求
 
- 专业技能：具备扎实的烹饪技能，精通各类菜品的制作工艺，有丰富的厨房工作经验。熟悉食材的特性和处理方法，掌握各种烹饪设备的操作技巧。
- 管理能力：具有较强的组织管理能力和团队协作精神，能够有效地领导和激励厨房员工。具备良好的沟通协调能力，能够与餐厅其他部门密切配合。
- 创新能力：

工作环境