前厅服务员

职位描述

一、基础服务流程

• 迎宾与引座：以泰式礼仪（如双手合十说“萨瓦迪卡”）迎接客人，根据人数和用餐需求安排座位（如靠窗位、适合家庭聚餐的大桌），递上菜单并介绍今日特色菜品（如“今日新鲜到货的泰国青柠，推荐尝试冬阴功汤”）。

• 点餐与上菜：熟练掌握菜单内容，主动推荐泰式经典搭配（如“泰式炒河粉搭配青木瓜沙拉更解腻”），准确记录客人需求（如辣度调整、过敏食材规避）；上菜时说明菜品名称及食用方式（如“这道椰奶芒果糯米饭建议混合椰浆食用”）。

• 席间服务：及时添加茶水（如泰式柠檬草茶）、更换骨碟，观察客人用餐进度，主动询问是否需要加菜或调整菜品（如“咖喱口味是否需要再辣一些”）。

二、菜品与文化知识传递

• 泰国菜知识掌握：熟悉主要菜品的食材构成（如冬阴功汤中的柠檬草、南姜）、口味特点（酸辣、椰香）及文化背景（如泰式咖喱的不同种类对应地区传统），能解答客人关于菜品的疑问（如“青咖喱为什么是绿色的”）。

• 文化氛围营造：配合餐厅主题，在服务中融入泰式元素（如介绍菜品时提及“这道汤的做法源自泰国东北部农家”），或在节日活动中参与简单的泰式歌舞互动（如泼水节为客人递上小水盆祝福）。

三、客诉与应急响应

• 基础投诉处理：遇到客人反馈问题（如菜品太咸、上菜速度慢），第一时间致歉并告知前厅经理，按指示提供解决方案（如赠送泰式椰奶冻甜品）；若为简单需求（如加米饭、更换餐具），需立即响应。

• 安全与秩序维护：留意客人用餐安全（如提醒热菜小心烫口），发现地面湿滑、设备异常等情况及时上报并设置警示标识。

四、卫生与设备维护

• 餐区清洁：餐前检查餐桌、餐具的卫生（如有无水渍、污渍），餐后快速清理桌面，确保下一桌客人及时入座；按标准整理泰式装饰摆件（如佛像、藤编餐具），保持用餐环境的文化氛围。

• 设备管理：正确使用点餐系统、传菜机等设备，发现故障及时报修并记录，配合后勤人员完成维护。

五、团队协作与营销配合

• 跨岗位协作：与后厨沟通菜品备餐情况（如“冬阴功汤是否需要加急”），与收银台核对账单避免错漏；高峰期主动协助同事完成传菜、倒水等工作。

• 营销执行：推广餐厅新品或套餐（如“本周推出泰式海鲜套餐，含三道招牌菜和椰汁”），引导客人参与线上活动（如扫码关注公众号送泰式虾片），收集顾客反馈并反馈给经理（如“多位客人建议增加素食泰式菜品”）。

六、特殊场

工作环境