吧台主管

职位描述

1. 日常运营管理

• 负责吧台整体运营工作，合理安排班次与工作任务，保障营业期间饮品制作、出品及物料供应等环节顺畅，避免出现断供或服务延误。

• 监督吧台设备、工具的日常维护与清洁，制定设备维护计划，定期检查设备运行状况，及时联系维修人员处理故障，确保设备正常使用。

• 检查吧台环境、卫生情况，严格落实卫生标准，保持操作台、储物区整洁有序，符合食品安全规范。

2. 产品品质把控

• 制定并完善饮品制作标准与流程，对吧台员工进行培训与指导，确保每款饮品制作过程规范、口味稳定，定期对出品进行抽查，保证品质达标。

• 关注行业动态与顾客口味变化，带领团队研发新饮品，结合市场需求与季节特点，调整饮品菜单，保持产品吸引力。

• 严格把控原材料采购质量，与供应商沟通协调，对新到原材料进行验收，杜绝不合格物料进入吧台，同时做好库存管理，定期盘点，控制成本，避免浪费。

3. 团队管理与培训

• 负责吧台人员的招聘、选拔工作，根据岗位需求挑选合适人才，组织开展新员工入职培训，使其快速熟悉工作环境与业务流程。

• 定期组织在岗员工技能培训与考核，提升员工饮品制作技术、服务意识和问题解决能力，建立激励机制，对表现优秀的员工进行奖励，调动员工工作积极性。

• 营造良好团队氛围，加强员工沟通与协作，及时了解员工工作状态与需求，解决员工工作中的问题与矛盾，增强团队凝聚力。

4. 服务质量监督

• 监督吧台员工服务态度与服务流程，确保为顾客提供热情、专业的服务，处理顾客对饮品或服务的投诉与建议，及时采取改进措施，提升顾客满意度。

• 与其他部门（如前厅、后厨）保持良好沟通与协作，及时反馈顾客需求与意见，共同提升餐厅整体运营效率与服务水平。

5. 安全与成本控制

• 落实吧台安全管理制度，定期检查水、电、气等设施，消除安全隐患，制定应急预案，组织员工开展安全演练，确保营业安全。

• 严格控制吧台运营成本，包括原材料采购、设备维护、人员薪资等，分析成本数据，提出成本控制建议，提高经营效益 。

工作环境