前厅主管

职位描述

餐饮前厅主管职位描述

一、岗位职责

1. 日常运营管理

◦ 负责前厅整体运营工作，合理安排班次与人员分工，确保开餐前准备工作就绪，包括餐厅环境清洁、餐具摆放、设备调试、物资补充等，保障用餐高峰时段服务流畅，闭餐后完成收尾检查，维持餐厅良好运营秩序 。

◦ 监督服务流程执行，把控上菜速度、服务态度与质量，及时处理顾客投诉与突发问题，协调后厨、传菜部等部门，保障菜品出餐质量与效率，为顾客提供优质用餐体验。

2. 员工管理与培训

◦ 负责前厅员工的招聘、选拔与面试辅助工作，制定员工排班表，确保各岗位人员充足。定期组织员工开展服务技能、产品知识、礼仪规范、安全操作等培训，提升员工业务水平与综合素质。

◦ 建立有效的员工激励机制，定期进行绩效评估与工作考核，根据员工表现进行奖惩，调动员工工作积极性，培养团队协作精神，营造良好的工作氛围。

3. 客户关系维护

◦ 主动与顾客沟通交流，了解顾客需求与意见，收集反馈信息，建立客户档案，记录顾客偏好与特殊需求，针对重要客户提供个性化服务，提升顾客满意度与忠诚度。

◦ 策划并组织各类营销活动，如会员优惠、节日促销等，推广餐厅特色菜品与服务，吸引新顾客，增加客流量与营业额。

4. 成本控制与物资管理

◦ 严格管控前厅物资采购、使用与库存，制定合理的物资采购计划，避免浪费与积压，定期盘点物资，确保账实相符。

◦ 控制前厅运营成本，包括人力成本、能耗成本等，优化资源配置，在保证服务质量的前提下，实现成本最小化与效益最大化。

5. 安全与卫生管理

◦ 监督执行餐厅卫生标准与安全规范，定期组织卫生检查，确保前厅环境、餐具、设备等符合卫生要求，保障食品安全。

◦ 开展安全培训与应急演练，提高员工安全意识与应急处理能力，及时排查安全隐患，确保顾客与员工人身安全，维护餐厅正常运营秩序。

二、任职要求

1. 教育背景：具有高中及以上学历，旅游管理、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先。

2. 工作经验：具备2年以上餐饮行业工作经验，1年以上前厅主管或领班工作经验，熟悉餐饮行业运营流程与服务标准。

3. 专业技能

◦ 熟练掌握前厅服务技能与管理方法，具备良好的组织协调、沟通表达、应变处理能力，能够有效解决各类问题。

◦ 熟悉餐饮市场营销策略，了解客户需求，具备一定的市场分析与推广能力。

◦ 熟练使用办公软件，具备

工作环境