餐饮店长

职位描述

主要职责：**优


1.  经营目标达成与业绩管理：
    *   负责制定并执行餐厅的年度、季度、月度经营计划和预算。
    *   监控并分析每日、每周、每月的经营数据（营业额、成本、利润、客流量、客单价等），及时发现问题并采取改进措施。
    *   制定并实施提升营业额和利润率的策略（如促销活动、菜单优化、成本控制）。
    *   确保完成公司下达的各项经营指标（销售、利润、成本率等）。


2.  日常运营管理：
    *   门店开市/收市管理：监督并确保开店前准备工作（清洁、物料、设备检查）和闭店后工作（收银、清洁、安全检查）的完善执行。
    *   门店高峰时段管理：门店在营业高峰期（尤其是餐期）现场协调指挥，确保各岗位顺畅协作，高效运转，及时处理突发状况。
    *   门店值班管理： 全面负责当班期间餐厅的所有事务，处理现场问题。
    *   门店设备与物料管理：
        *   监督餐厅设施设备的日常维护、保养和安全运行，及时报修。
        *   管理库存（食材、饮品、物料），确保合理订货、验收、储存，控制损耗，防止过期和浪费。
        *   管理低值易耗品的使用和成本控制。
    *   **食品安全与卫生管理：**
        *   **严格执行食品安全法规和公司标准：*确保从收货、储存、加工、出品到服务全流程符合食品安全要求。
        *   保持环境卫生： 监督餐厅整体清洁卫生（前厅、后厨、洗手间、外围），符合相关卫生标准和公司要求。
        *   门店员工卫生管理： 监督员工个人卫生和操作规范（如洗手、着装）。
        *   组织并参与食品安全与卫生的定期检查和培训。


3.  团队建设与人员管理：
    *   人员招聘与配置： 根据经营需求，负责员工的招聘、面试、入职安排。
    *   人员排班：科学合理地安排员工班次，确保人力充足且成本优化，满足运营需求。
    *   员工培训与发展：
        *   制定并执行员工培训计划（新员工入职培训、岗位技能培训、服务标准、安全卫生、产品知识等）。
        *   指导、教练员工，提升其专业。
要求：2年以上门店店长管理经验。以结果为导向，对门店全面负责。（有中餐厅经验优）

工作环境