案板

职位描述

配菜和刀工处理‌：案板工作人员需要根据菜单要求，对食品原料进行刀工处理，确保菜肴的质量、份量和颜色搭配合理。

‌质量管理‌：负责对采购的菜肴质量、份量、价位进行严格把关，确保食材的新鲜度和质量。

‌成本控制‌：案板工作人员需要增强节约意识，控制成本，减少浪费，合理安排下脚料的利用，确保原料的有效使用。

‌卫生管理‌：负责冰箱内原料的新鲜度检查，定期消毒所使用的砧板和刀具，保持工作区域的卫生清洁。

‌协助厨师长‌：配合厨师长完成厨房的各项工作任务，确保厨房的正常运转和高效出品。

‌其他职责‌：包括检查开餐前的准备工作、收尾工作、设备维护保养以及安全工作等。

具体工作内容示例
‌配菜‌：根据菜单要求，将食品原料进行刀工处理，确保菜肴的质量和份量。
‌质量管理‌：对采购的食材进行严格的质量把关，确保食材的新鲜度和质量。
‌成本控制‌：合理安排下脚料的利用，减少浪费，降低成本。
‌卫生管理‌：定期消毒砧板和刀具，保持工作区域的卫生清洁。
‌协助管理‌：协助厨师长完成厨房的各项工作任务，确保厨房的高效运转。
任职资格和技能要求
‌经验要求‌：通常需要有一年以上的厨师工作经验，熟悉厨房操作流程。
‌技能要求‌：具备良好的刀工技术、配菜技巧和卫生管理知识。
‌责任心‌：对工作认真负责，具有良好的团队合作精神和执行力。

工作环境