薪资范围: 5500-7000元/月
固定底薪: 6000元/月
发薪日期: 15
于先生
东方融德（北京）餐饮管理有限公司 (筑底食堂)
薪资详情
职位描述
一、主要岗位职责** 1. **食材准备与处理** - **生鱼处理**：负责新鲜鱼类的清洗、去鳞、剔骨、切片等预处理工作，确保符合生食安全标准。 - **食材保鲜**：严格管理生鱼和其他海鲜的储存条件（温度、湿度），避免变质。 - **原料质检**：检查鱼类的鲜度、色泽、气味，拒绝使用不合格食材。 2. **寿司制作** - **手握寿司（Nigiri）**：精准切割生鱼片（如三文鱼、金枪鱼），与醋饭捏合，保持形状美观。 - **刺身摆盘**：设计生鱼片的摆盘造型，搭配装饰物（如紫苏叶、萝卜丝）提升视觉吸引力。 - **食材搭配**：根据鱼的种类和季节调整寿司调味（如刷酱汁、点缀山葵）。 3. **卫生与安全** - **操作台清洁**：保持工作区域、刀具、砧板的严格消毒，避免交叉污染。 - **食品安全规范**：遵守生食处理标准（如HACCP），确保符合当地卫生法规。
公司介绍
“筑底食堂海鲜丼”主要食材及佐料都来自日本筑地市场，无任何污染，保十分新鲜。金枪鱼、三文鱼、海胆、鲣鱼、北极贝、白虾、星鳗还是活的，一动一动的，还有寿司卷和鱼骨熬煮的味增汤，加上厨师“庖丁解牛”般的精湛技艺和锱铢必较的认真态度，使“筑底食堂海鲜丼”盖饭好吃的让人想哭，让人顾不上说话，让人怦然心动，让人浮想联翩，让人想起过去、家乡、亲人和恋人...............筑底食堂是一个年轻人喜欢的日料品牌，也是一个最走心的日料，他以食材新鲜，价格合理深得人心，同时有得必有失，由于性价比超高自开业以来客流量很大，所以在就餐环境和对客人的服务上略有欠缺，我们也在尽力完善和改变这种情况，希望大家给予理解和支持，有了大家的支持和鼓励，我们一定会做得更好！
查看全部
工作环境
店铺在招职位
查看全部职位门店基本信息
店铺名称：东方融德（北京）餐饮管理有限公司 (筑底食堂)
所在行业：餐饮服务
店铺规模：0-20人
店铺福利
