团餐厨师长

职位描述

项目简介：自选称重餐线两条，每天出28道菜，加七个风味小吃档口。日均1500人用餐。

1. 菜品制作与技术管理：负责团队餐菜品的制作及烹饪技术管理，保证菜品质量
2. 生产计划制定与执行：制定菜品生产计划并组织落实执行
3. 日常卫生清洁：协助完成餐厅日常卫生清洁工作，保持环境整洁和卫生
4. 菜品研发：参与菜品配方的研发工作，对现有菜品进行改进提升品质
5. 原料采购：掌握食品原材料的特性和质量，做好原料采购工作
6. 员工培训：负责对下属员工进行培训指导，提高员工的专业技术水平
7. 品牌形象维护：维护品牌形象，建立良好的企业文化
8. 菜单调整：根据季节变化调整菜单
9. 成本控制：合理规划成本预算，控制生产成本
10. 服务质量管理：熟悉酒店餐饮经营程序和流程，为顾客提供高质量的服务
11. 食品安全：遵守厨房操作规范和安全标准，严格执行安全操作规程，确保食品安全
12. 客户反馈处理：及时准确地处理客人投诉和意见反馈，确保服务质量得到认可
13. 运营情况汇报：定期向上级汇报厨房运营情况
14. 部门协调：积极与各部门保持良好的沟通，协调好各种关系
15. 其他任务：完成上级领导交办的其他任务

任职要求：
1. 团队管理经验：带领20人以上团队同岗位3至5年工作经验
2. 宴会服务经验：有宴会服务经验
3. 组织管理能力：有很强的组织及管理能力
4. 沟通能力：有娴熟的技能和与人沟通能力
5. 计算机操作能力：会操作电脑

工作环境