领班

职位描述

餐厅领班职位描述

一、基本信息

职位名称：餐厅领班
所属部门：餐饮部
汇报对象：餐厅经理
下属人员：餐厅服务员

二、职位概述

负责餐厅日常运营管理，确保为顾客提供优质高效的餐饮服务，监督并指导服务团队工作，处理顾客需求与投诉，维护餐厅良好秩序和服务标准，协助经理完成各项经营目标。

三、工作职责与任务

（一）服务管理

1. 每日营业前检查员工仪容仪表，确保符合餐厅规范；召开班前会，传达工作重点与注意事项。

2. 营业期间合理分配服务员工作任务，确保服务流程顺畅，关注各区域服务状况，及时解决服务中出现的问题，如顾客长时间未被接待、菜品传菜延误等 。

3. 为顾客提供优质服务示范，解答顾客关于菜品、饮品等方面的疑问，处理顾客特殊需求，如定制菜单、特殊饮食要求等。

4. 餐毕后及时收集顾客反馈意见，对顾客提出的问题和建议进行记录与整理，并及时反馈给经理，以便改进服务质量。

（二）人员管理

1. 协助经理进行服务员的招聘、培训工作，参与新员工入职培训，讲解服务流程与规范；定期组织在职员工技能培训，提升员工业务水平。

2. 监督员工工作表现，定期进行绩效评估，客观评价员工工作成果，对表现优秀的员工提出表扬与奖励建议，对存在问题的员工进行指导与纠正，必要时提出改进计划 。

3. 协调员工之间的工作关系，解决内部矛盾与纠纷，营造良好的工作氛围，增强团队凝聚力。

（三）运营管理

1. 营业前检查餐厅设备设施是否正常运行，如照明、空调、音响等；检查餐厅环境卫生，包括桌面、地面、餐具摆放等是否符合卫生标准 。

2. 与厨房保持密切沟通，了解菜品供应情况，及时调整菜单推荐，确保菜品的及时供应；协调处理菜品质量问题，如顾客投诉菜品口味不佳、食材不新鲜等 。

3. 负责餐厅物资管理，定期盘点餐具、酒水、耗材等物资，根据实际使用情况进行采购申请，确保物资充足，同时避免浪费与积压。

4. 协助经理制定餐厅促销活动方案，在活动期间组织员工做好宣传与服务工作，提升餐厅知名度与销售额。

（四）其他工作

1. 完成经理交办的其他临时性任务，积极配合其他部门工作，保障餐厅整体运营顺利。

2. 关注餐饮行业动态与市场信息，为餐厅经营发展提出合理化建议。

工作环境