凉菜大工

职位描述

紫光园 凉菜主管招聘
 
一、岗位职责
 
1. 负责凉菜档口日常运营管理，制定凉菜出品标准、食材配比及加工流程，确保菜品口味、造型、卫生稳定达标。
2. 统筹凉菜档口食材采购计划、备货管理与库存盘点，严控食材损耗，降低运营成本。
3. 指导监督凉菜厨师工作，纠正不规范操作，开展技能培训，提升团队专业水平。
4. 牵头凉菜新品研发与旧品优化，结合季节、顾客反馈调整菜品，增强菜品竞争力。
5. 严格执行餐饮卫生规范，落实档口消毒、食材保鲜等要求，符合食品安全相关规定。
6. 配合厨师长完成厨房整体工作安排，协调与热菜、面点等档口协作，保障出餐节奏顺畅。
7. 负责凉菜档口员工排班与绩效考核，营造高效协作的团队氛围。
 
二、任职要求
 
1. 技术过硬：具备3年以上凉菜制作经验，2年以上同岗位管理经验，精通清真凉菜、家常凉菜的制作工艺，能独立设计凉菜拼盘、把控食材腌制与调味，熟悉食材保鲜技巧。
2. 人品端正：责任心强，工作踏实严谨，无敷衍怠工、推诿扯皮等不良作风，认同紫光园餐饮服务理念与品牌文化。
3. 稳定性佳：春节期间可在岗工作，能接受过年不回家的优先录用。
4. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，无不良嗜好。
5. 具备较强的团队管理与沟通协调能力，能适应餐饮行业工作强度及倒班制度。

工作环境