餐饮店经理

职位描述

餐饮店经理岗位职责
1. 店面日常运营管理：全面负责餐厅的日常运营工作，包括但不限于人员排班、考勤管理、服务流程监督等，确保餐厅各项工作有序进行。每日检查餐厅卫生状况，从后厨到前厅，包括餐桌、地面、卫生间等区域，保证符合卫生标准；监督食材采购、存储和加工环节，确保食材新鲜、安全，杜绝使用过期或变质食材；合理安排员工工作岗位和工作时间，确保高峰期有足够的人手提供服务，同时控制人力成本。
2. 团队管理与建设：负责餐厅员工的招聘、培训、绩效考核及激励工作。制定详细的培训计划，包括新员工入职培训（服务规范、菜品知识、收银流程等）和在职员工技能提升培训（应急处理、客户沟通技巧等）；定期组织员工会议，传达餐厅经营目标和政策，听取员工意见和建议，增强团队凝聚力；根据员工工作表现进行绩效考核，实施奖惩制度，激励员工积极工作，提高服务质量。
3. 客户关系维护：致力于提升客户满意度，建立良好的客户关系。主动与顾客沟通，了解顾客需求和意见，及时处理顾客投诉和建议，确保顾客问题得到妥善解决；关注顾客消费体验，根据顾客反馈调整菜品和服务，推出符合顾客口味的新菜品或优惠活动；建立客户档案，对常客进行跟踪服务，提高顾客忠诚度。
4. 安全管理：确保餐厅的生产安全和顾客安全。定期检查餐厅的消防设施、电气设备、燃气设备等，确保其正常运行，消除安全隐患；制定应急预案，如火灾、食物中毒等突发事件的处理流程，组织员工进行应急演练，提高员工应急处理能力；加强员工安全意识培训，确保员工严格遵守安全操作规程。
5. 菜品与服务质量控制：监督菜品质量和服务质量，确保符合餐厅标准。定期对菜品进行品尝和评估，与厨师团队沟通，不断改进菜品口味和 presentation；制定服务标准和流程，对员工服务过程进行监督和指导，确保员工提供热情、周到、专业的服务；收集顾客对菜品和服务的反馈，及时进行改进和优化。
6. 合规管理：确保餐厅经营符合相关法律法规和行业规范。办理和维护餐厅的各种证照，如营业执照、食品经营许可证等，确保证照齐全有效；遵守食品安全法、劳动法等相关法律法规，规范用工行为和食品生产经营行为；配合相关部门的检查和监督，及时整改存在的问题。

工作环境