店长

职位描述

餐饮店长岗位职责
 
一、业绩与运营管理
 
1. 制定并达成门店营收目标，拆解为客流量、客单价、复购率指标，通过营销活动（如会员促销、套餐组合）驱动增长；每日复盘数据，优化“点单-出餐-结账”流程（如线上预点单），提升效率与顾客体验。
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2. 制定前厅服务（点单、上菜、清洁）和后厨出品（食材、质量、合规）标准，通过每2小时巡检纠正问题，确保运营稳定。
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3. 处理客诉，维护线上评分，提升满意度；维护老客户与私域流量，执行品牌标准。
 
二、成本与财务管理
 
1. 管控食材订货、验收、库存及损耗，通过“食材使用日报表”降低浪费，保证毛利。
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2. 控制人力、水电等费用，杜绝浪费；每日/每月盘点，确保账实相符。
 
三、团队管理
 
1. 负责员工招聘、培训（企业文化、操作规范）、排班及考核，提升服务意识。
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2. 召开每日早晚会，明确目标、复盘问题；通过激励机制降低流失率。
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3. 协调前厅后厨，确保高效协作。
 
四、食品安全与合规
 
1. 严格执行食品安全规范，监督食材加工、消杀及卫生达标。
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2. 管理证照、健康证，落实消防与设备安全，杜绝事故。
 
五、其他
 
1. 上传下达公司指令，完成总部任务。
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2. 定期向区域运营汇报门店情况，提出改进建议。
 
关键要点：以业绩为核心，兼顾服务、成本、团队与安全，通过标准化流程（SOP）和数据驱动提升门店效率与口碑。

工作环境