出品经理

职位描述

椰子鸡出品经理招聘要求
一、基本任职条件
1. 年龄学历：25-45岁，高中及以上学历，餐饮管理、食品相关专业优先
2. 工作经验：3年以上椰子鸡品类/粤式清汤火锅出品管理经验，熟悉椰子鸡全流程出品者优先；有连锁餐饮品牌出品管理经验加分
3. 健康资质：持有有效健康证，熟悉餐饮食品安全规范
二、专业技能要求
1. 出品核心把控
- 精通椰子鸡汤底调配（椰青、椰肉、矿泉水比例）、文昌鸡处理/切配、蘸料配方等核心工艺
- 能稳定把控菜品口味、摆盘、分量、出餐速度，统一出品标准，降低客诉率
- 熟悉椰子鸡配套菜品（腊味饭、马蹄、竹笙、菌菇等）的制作与品质管控
2. 成本与物料管理
- 管控食材损耗、毛利核算，优化食材采购与储存方案，降低运营成本
- 熟悉椰子、文昌鸡等核心食材的甄选、验收、保鲜标准，杜绝劣质食材入库
3. 后厨管理能力
- 合理规划后厨人员排班、分工，统筹切配、煮制、出餐各环节流程
- 精通后厨5S管理、食品安全操作规范，规避卫生、消防、食安风险
三、管理与综合能力
1. 团队管理：能带教、培训后厨员工，提升团队专业度，具备良好的沟通、协调及执行力
2. 问题处理：能快速解决出品异常、食材短缺、出餐拥堵等突发问题
3. 创新优化：可根据市场需求优化菜品、研发新品类，提升门店出品竞争力
4. 合规意识：严格遵守餐饮行业法律法规、门店规章制度，坚守食品安全底线
四、岗位职责（配套参考）
1. 全面负责椰子鸡门店后厨出品管理，制定并执行标准化出品流程
2. 管控食材质量、成本损耗，保障菜品稳定性与毛利率
3. 管理后厨团队，开展技能培训与绩效考核
4. 配合前厅优化出餐效率，处理菜品相关客诉
5. 落实后厨卫生、安全管理，符合食药监检查标准

工作环境