烘焙大师傅（Chef）

职位描述

二叔洋馒头店 烘焙大师傅（Chef）招聘书

二叔洋馒头店专注高品质烘焙，深耕本地市场，主打日式、欧式精品面包，凭借地道口感收获大批忠实顾客。现因门店产能升级、产品研发拓展，诚聘资深烘焙大师傅（Chef）一名，诚邀技艺精湛、怀揣匠心的你加入，携手打造优质烘焙品牌。
一、核心岗位职责
全权负责日式、欧式面包全流程制作与品质把控，涵盖原料筛选、面团调制、低温发酵、精准烘烤至成品出品，确保产品口感、品相、风味长期稳定，契合门店高标准出品要求。
独立完成新品研发与现有配方优化，紧跟市场潮流与季节变化，贴合顾客口味需求迭代产品，提升门店产品核心竞争力。
负责烘焙团队管理带教，制定工作流程与排班计划，统筹生产任务，指导组员提升实操技能，打造高效专业的制作团队。
规划日常生产计划，优化生产工序，保障门店稳定供货；严守食品安全规范，打理操作间卫生、养护设备、规范存储食材，杜绝食品安全隐患。
严控生产损耗与原料成本，精准核算原料用量，合理规划原料采购与库存，在保障品质的前提下优化运营成本。
配合门店需求，完成节日限定、定制类烘焙产品制作，参与产品复盘，持续优化生产工艺与口感。
二、任职要求
拥有5-10年烘焙行业资深从业经验，精通日式、欧式面包全流程工艺，熟练制作软欧、吐司、法棍、可颂、碱水面包等经典品类，知名精品烘焙坊从业者优先。
具备成熟团队管理经验，有3人及以上烘焙团队带教与统筹经历，擅长分工协作，能高效完成生产目标。
具备独立新品研发能力，有落地成功的研发案例，能精准把握市场趋势，擅长配方改良与口感创新。
熟悉生产全流程管控，掌握成本核算、损耗控制与库存管理方法，成本管控意识强。
热爱烘焙行业，做事严谨负责、有匠心精神，抗压与沟通能力良好，服从门店合理工作安排。
身体健康，持有有效健康证，恪守食品安全规范，无不良从业记录。
三、工作详情
工作时间：做六休一，具体排班根据门店运营协商安排，保障合理休息。
工作地点：上海市宝山区真华路1805号 二叔洋馒头店
薪资待遇：月薪12000-15000元，能力优异者薪资面议上调，上不封顶。
员工福利：入职缴纳社保，享全勤奖、绩效奖金、节日及生日福利；提供餐补/员工餐、带薪年假、年度涨薪，免费品鉴新品，另有技能培训与管理岗晋升空间。
我们期待实力过硬、热爱烘焙的你加入，用专业技艺打造招牌产品，与门店共同成长，收获稳定薪资与长远职业发展！

工作环境