广州市天河区珠江新城霈丰餐厅

一、岗位概括 服从领班领导，做好餐前准备工作，严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量，按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销,需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。 二、岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4. 面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动介绍本店特色及经营性质。 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。 9. 操作时一定要使用托盘，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10. 如工作中出现疑问及时处理自己解决不了及时汇报上级。 11. 骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 12. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，最后祝客人用餐愉快。 13. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，随时保持微笑服务。 14. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。 15. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 16. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 17. 下班前检查工作区域是否关灯关门关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。 18. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。 19. 员工之间建立好良好的同事关系不计较个人付出，得失应互相帮助，遵守本店一切规章制度。 20. 积极参加培训不断提高服务技能业务素质能力，形成学帮赶超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。