上海市浦东新区浦兴路街道顾一碗馄饨店

采访约定在上午9点，位于临平河南埭路华都大楼的一间办公室。见面后才知道，顾建忠特地赶早从上海搭乘高铁回到临平。话题自然从上海说起。原来，顾建忠这次去上海主要是考察确定“顾一碗”新门店选址。如今，从福州路、淮海东路、国顺路、浙江中路、台儿庄路店、武夷路到马上要开业的四川北路、西藏中路、延平路，“顾一碗”上海门店已经马不停蹄开了十余家。这个速度不能说不快了。要知道“顾一碗”首个上海门店也仅仅是去年9月末开出的。而它最早的带有实验性质的临平南大街门店也只不过是在2014年9月开出的。接下来，“顾一碗”还将继续强力征服上海这座现代时尚的“魔都”。凭借江南水乡老底子的味道，以及对馅料、做工、口味严谨如一的标准，“顾一碗”时时进入沪上名小吃和环境最佳小吃快餐榜榜单。越来越多的沪上、杭城市民发现，呵！这馄饨造型不是元宝形的，是长条形的，关键是馅料紧实，肉料蛮足，口感新鲜。还有另一种主打产品——烧麦的皮子薄薄，皮下却有嚼劲，感觉也不油腻，一口一个似乎不满足…… 　　可以说，原本就带有海纳百川文化基因的“阿拉上海人”已经把“顾一碗”作为自己的品牌来认可了。这和顾建忠团队的品牌运作包装能力密不可分。顾建忠濡染餐饮业多年，在塘栖土生土长的他，从小就钟情于水乡古镇各式汤水点心。同时，出于对现代都市人群的快节奏消费生活的把握，他发现完全可以创设一种带有江南水乡韵味的馄饨品牌，完全可以让中国最现代的城市接受最江南的传统美食味道。小东西可以闯出大市场——这已经为国内外无数先例所证明。于是，在台湾品牌创意机构的支持下，最终横空出世的“顾一碗”品牌是这样进行故事化讲述的： 　　晚清年间，湖州南城头顾裕华与夫人孙氏经营一家馄饨铺。因顾家夫妇为人和善而且馄饨口味好，生意异常红火。清朝末年，太平军起事，江浙地区战事不断，顾氏夫妇逃难到了上海老码头。两人决定重操旧业，做馄饨摊在老码头路边卖。 　　因湖州馄饨独特的味道及顾裕华夫妇敦实厚道的经营，生意异常火爆。岁月匆匆，顾氏夫妇的馄饨在上海街头逐渐有了名气，市民每天都会赶到老码头去吃上一碗顾裕华馄饨，渐渐地上海话“顾裕华”吃一碗叫成了“顾一碗”，顾一碗手工馄饨也就享誉大江南北……