店长

职位描述

餐饮店长工作要求
1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表
现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作,共同完成每周或每日
厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整
齐划一,卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客
人反馈建议。
6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训,确保员工有良
好的专业知识,技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要,有权向店内员工指示
或调动她们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎
接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通
协调。
11、检查督促服务员服务,对客人及工作
人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及
口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原
因,酌情处理并报总经理。
13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状
态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调
等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊
原因,服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每
月盘点,每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清,严防
丢失。
16、提前订货提货保证门店正常运营。 
17、对老客人、常客,应建立经常的联系
(建立用户登记,内容包括:单位、职务、
姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消
费频率等)。

工作环境