后厨

职位描述

1.降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。
　　2.洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。
　　3.保持蔬菜新鲜。
　　4.以节约为本，不能随意丢掉边角料。
　　5.保持工作区域干净整洁。
　　餐厅厨工岗位职责(二)
　　1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;
　　2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;
　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的能力;
　　4.做好厨房每日所需要的货物的统计，申购和验收工作;
　　5.管理和爱护本岗位的设备，用具，发现损坏及时检查破损原因;
　　6.严格执行厨房卫生管理制度，做好厨房的清洁工作;
　　7.完成领导交付的其他工作。
　　餐厅厨工岗位职责(三)
　　1、协助厨师长做好主副食品的加工。
　　2、协助厨师长按照食谱领取原材料。
　　3、确保厨房工作台等区域的清洁卫生。
　　4、严格执行卫生法、防止食物中毒。
　　5、完成领导交办的其他事项。
　　餐厅厨工岗位职责(四)
　　一、无条件配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。
　　二、遵守、执行公司的各项管理制度和餐厅的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
　　三、在餐厅管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。
　　四、根据餐厅管理员制定的菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。
　　五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。
　　六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。
　　七、操作炉灶、电器设备时应遵守相中应的操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。
　　八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。
　　九、安全生产，注意节约用水用电。
　　

工作环境