配菜打荷

职位描述

工作内容简单 ，不会可以现学，大叔阿姨都可以。
服从厨师长工作安排，遵守门店及厨房各项规章制度；
2、加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作；
3.了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；
4.严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用；
5.切配主管应每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；
6.加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；
7.做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；
8.加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；
9.严格执行各项卫生制度，保证食品安全，做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理；
10.珍惜各种设备及用具，做好保养、保管工作；
11.对出样菜品要及时掌握新鲜及及时利用，减少浪费并仔细核对菜单木夹是否有误；
12.冰箱内生熟分开，做到定时清洗，并向内无异味，食品摆放整齐，冰箱温度要掌握好。每天检查冰箱，对沽清急推工作做到细致化；
13.搞好员工之间的团结，积极参加培训，不断提高自身素质；
14.掌握每天畅销品种请购，做好请购工作，对蔬菜要不时检查其新鲜度及水样新鲜度是否有异味

工作环境