厨师长

职位描述

岗位职责：
1.遵照有关规定，安排好需要的一切食品，监察食品安全及出品标准。
2. 监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求；
3.管理维护好本部门内各班组的设备.厨具.餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，確保安全及防火等均符合法例；
4.监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制；
5.正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导；
6.对餐厅菜品操作作业过程进行检查.指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品；
7.合理地组织.调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
8.负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜.时令菜等新菜品。
任职要求：
1.具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位3年以上的工作经验，有江南菜相关经验者优先。
2.良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体作战能力；
3.清晰了解店铺的经营思路，熟练掌握店内菜品的总体风格.烹饪操作规程；
4.具备菜品创新.研究开发能力和研究旁人著作的创作能力；
5.具有较强的亲和力和突出的协调能力；
6.具有对突发事件的处理能力；
7.能够安排指导下属员工培训。

工作环境