餐饮前厅经理

职位描述

综合薪资7k-8k 提供三餐和住宿 客人充值提成
一、日常运营管理
营业前准备
检查餐厅环境（卫生、餐具摆放、灯光、背景音乐等）是否达标。
确认当日菜品供应情况，协调后厨备餐进度。
召开班前例会，传达当日任务及注意事项（如促销活动、VIP预订等）。
服务流程监督
巡视用餐区域，确保服务员按标准流程操作（迎宾、点单、上菜、结账）。
监控上菜速度，协调后厨与前厅沟通，避免出餐延误。
闭店收尾工作
检查设备关闭情况（电源、燃气、冷藏柜等），确保安全。
汇总当日营业数据（客流量、投诉记录、菜品反馈）并提交管理层。
二、团队管理与培训
人员调度
根据客流量灵活安排服务员岗位（如高峰期增加传菜员）。
管理考勤，处理临时请假或调班需求。
员工培训与考核
定期组织服务技能培训（如摆台标准、酒水知识、应急话术）。
对新员工进行带教，确保熟悉服务流程。
评估员工表现，协助店长制定奖惩方案。
团队协作
调解员工矛盾，维护团队凝聚力。
以身作则，带动服务员的积极性与责任心。
三、顾客服务与关系维护
现场服务协调
亲自接待VIP客户或处理重要投诉，提升顾客满意度。
应对突发问题（如菜品退换、设备故障），快速制定解决方案。
客诉处理
遵循“倾听-道歉-解决-跟进”流程，避免矛盾升级。
记录投诉原因并反馈至后厨或管理层，推动改进。
客户关系维护
主动与常客互动，了解用餐偏好并建立档案。
策划会员活动或节日关怀（如生日赠菜、节日优惠券）。

工作环境