食堂项目经理

职位描述

食堂项目经理岗位职责
 
食堂项目经理是食堂运营的核心管理者，全面负责食堂的日常运营管理、成本控制、食品安全及服务质量，确保食堂高效、合规、优质运转。
 
1. 运营管理与团队建设
 
- 制定食堂年度、月度运营计划及目标，分解落实并监督执行。
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- 负责食堂员工（厨师、服务员、保洁等）的招聘、培训、排班及绩效考核，打造高效团队。
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- 统筹食堂日常运作，包括食材加工、菜品供应、就餐秩序维护、环境卫生管理等，保障就餐体验。
 
2. 食品安全与质量管理
 
- 严格执行《食品安全法》等相关法规，建立并落实食品安全管理制度，如食材验收、存储、加工、留样等全流程管控。
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- 定期组织食品安全培训和自查，排查安全隐患，预防食品安全事故发生。
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- 负责菜品质量管控，包括口味、分量、营养搭配及新品研发，根据就餐人群需求调整菜单。
 
3. 成本控制与供应链管理
 
- 主导食材采购管理，筛选优质供应商，谈判采购价格，签订采购合同，控制采购成本。
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- 负责库存管理，优化食材存储方式，减少损耗，确保账实相符，降低库存成本。
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- 编制食堂运营预算，监控各项费用（食材、人力、水电等）支出，确保运营利润达标。
 
4. 客户关系与服务优化
 
- 对接就餐单位（如企业、学校、医院等）的相关部门，定期沟通需求，处理投诉与建议，维护良好合作关系。
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- 收集就餐人员反馈，分析服务短板，制定改进措施，持续提升服务满意度。
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- 组织开展食堂文化活动（如美食节、意见征集会等），提升就餐人员参与感和认可度。
 
5. 合规与应急管理
 
- 负责食堂相关证照（食品经营许可证等）的办理与年审，确保运营合规。
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- 制定应急预案，处理食堂突发情况（如食材断供、设备故障、食品安全突发事件等），降低事件影响。
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- 配合上级部门及相关机构的检查与督导，及时整改存在的问题。

工作环境