餐厅经理

职位描述

1. 日常运营管理
营业前检查：确保餐前准备到位，包括餐厅布置整齐、卫生清洁、设备（灯光、空调等）正常运转，并指挥员工在指定位置迎客13。
服务督导：巡视餐厅服务流程，检查员工仪表及服务质量，及时纠正不合格操作，处理客人投诉并收集反馈14。
后厨协调：与厨师长沟通菜品质量、出餐速度问题，确保前后场配合顺畅12。
2. 人员管理
考勤与奖惩：负责员工考勤，根据表现实施奖励或惩罚，并安排临时工作调动14。
培训与团队建设：组织员工培训，提升专业知识和服务态度；定期召开例会，分析问题并调整工作安排15。
安全管理：监督员工下班后关闭设备、清点餐具，防止贵重物品遗失或损坏，确保无滞留人员13。
3. 财务与成本控制
库存与盘点：每月盘点物品，每日记账，严格管理领用手续，防止损耗；提前订货以保证供应，避免餐中提货15。
成本监控：分析经营数据，控制物料消耗和费用支出，优化毛利率45。
4. 客户关系维护
常客管理：建立客户档案（如消费频率、偏好等），维护长期客户关系14。
突发事件处理：妥善应对投诉、卫生或安全问题（如火灾、停电等），确保顾客体验24。
5. 行政与汇报
例会与计划：参加周例会，制定月度/季度经营计划，向总部汇报业绩并落实指令35。
市场调研：定期考察周边竞品情况，调整营销策略（如主题活动策划）35。
其他细节
卫生与设备维护：确保店内外卫生达标，设备设施完好，及时报修或更新35。
夜间收尾：检查收银系统、现金保管及门店安全，防范盗窃或抢劫风险

工作环境